Альбумін Ovodry (Італія)

Альбумін Ovodry — це високопінистий сухий яєчний білок, вироблений італійською компанією GF Ovodry SRL. Він широко використовується в кондитерській промисловості. Основні характеристики: • Вологість: до 8,0% • Вміст протеїнів: не менше 80% • pH: 6,5 ± 1,0 • Редукуючі цукри: до 0,1% • Ферменти: відсутні Органолептичні показники: • Колір: кремово-білий • Запах: слабкий, типовий для альбуміну Функціональні властивості: • Збивання: мінімум 12 см • Стабільність піни: перша крапля після мінімум 15 хвилин збивання Рекомендації щодо використання: 1 кг альбуміну замінює приблизно 316 яєчних білків середньою вагою 50 г. Рекомендується розчиняти альбумін у воді кімнатної температури. Зберігання: Продукт є гігроскопічним, швидко поглинає вологу, тому його слід зберігати в сухому місці при кімнатній температурі. Термін придатності 24 місяці. Альбумін є незамінним інгредієнтом для кондитерів та пекарів, забезпечуючи стабільність та якість готових виробів.